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　　开花馒头是馒头的一种，它形似花苞初开状，色泽白亮，吃起来口感喧软；风味多种多样，有红糖味、白糖味、红枣味。同时，在制作时，一些加工者会加入一些杂粮，很好的迎合了广大消费者对杂粮养生的健康需求，在目前馒头市场上很受广大消费者的欢迎。

一、开花馒头使用酥脆泡打粉的效果

　　开花馒头属发酵食品，制作时首先需要进行面团的发酵，同时由于开花馒头需要开花，所以就对面团发酵的要求更高，而单一的使用酵母进行面团发酵往往效果不好，产气量不足，开花效果不明显，达不到消费者的需要。为此，海韦力公司专门开发了开花馒头泡打粉（也就是酥脆泡打粉），它产气持续均匀，同时还能够增加开花馒头的白亮度，使的做出的开花馒头表皮雪白，吃起来口感松软，开花效果好。
二、开花馒头使用酥脆泡打粉的参考配方

　　对于专门从事开花馒头的加工者，不需要改变自己现有制作开花馒头的习惯，只需根据面粉的重量，按照1%的添加量计算出海韦力酥脆泡打粉的用量，然后把海韦力酥脆泡打粉和面粉混合即可。

1、开花馒头酥脆泡打粉的具体参考配方：
　　中筋面粉：10公斤
　　酵母：100克
　　海韦力酥脆泡打粉：100克
　　猪油：600克
　　白糖：1公斤
　　水：4.2公斤

2、开花馒头酥脆泡打粉的使用比例：
　　开花馒头各种原料使用比例是以面粉重量计。
　　酵母：1 %
　　海韦力酥脆泡打粉：1 %
　　猪油：6 %
　　白糖：10 %
　　水：42 %