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千层饼是山东东平地区有名的传统小吃，也是大家喜爱的面食之一。目前,市场上制作千层饼的店铺随处可见,它香脆的外皮，软韧的内里，层次分明，葱香四溢，独特的香味让人垂涎欲滴，深受大众喜欢,有不少家庭开始在家中制作，既增加了情趣，也使千层饼逐渐成为了不少家庭餐桌上必不可少的美食。
一、千层饼使用酥脆泡打粉的效果
千层饼属于烙制食品，要求口感酥脆、鲜香，为了让千层饼口感酥脆，就需要添加泡打粉，过去大家制作千层饼时使用的大都是含有明矾的泡打粉，只要使用就会造成铝超标。酥脆泡打粉的使用效果和明矾泡打粉类似，做出的千层饼外皮香脆、内层油润，而且不含明矾，不用再担心千层饼铝超标的问题。
二、千层饼使用酥脆泡打粉的参考配方
对于专门从事千层饼的加工者，不需要改变自己现有制作千层饼的习惯，只需根据面粉的重量，按照1.5%的添加量计算出海韦力酥脆泡打粉的用量，然后把海韦力酥脆泡打粉和面粉混合即可。
1、千层饼酥脆泡打粉的具体参考配方：
面粉：10公斤
水：6公斤
海韦力酥脆泡打粉：150克
植物油：1000克
葱花、十三香、盐：适量
2、千层饼酥脆泡打粉的使用比例：
千层饼各种原料使用比例是以面粉重量计。
水：60 %
海韦力酥脆泡打粉：1.5 %
植物油：10 %
泡打粉使用的注意事项 
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