HAIWEILIGAILIANGJI
糖糕是大家广为喜欢的早餐食品之一，也是一种寻常百姓非常常见的餐桌炸制食品，全国各地均能吃到，是有一种非常有特色的传统小吃。以表皮酥脆掉屑，内层软乎与馅料搭配，外酥里甜香得益彰，以现炸现吃最能体现香甜可口，酥脆诱人的效果。通常糖糕有白糖、红糖或豆沙、桂花等花色馅料。
一、糖糕使用酥脆泡打粉的效果
糖糕制作一般要求表皮酥脆，内层软乎香甜，为了让做出的糖糕更加饱满松软，做糖糕和面时可以加入海韦力酥脆泡打粉，酥脆泡打粉的产气作用不仅使糖糕饱满个大，而且能很好地改善糖糕口感松软度，使糖糕吃起来口感外酥里嫩，更受顾客的喜爱。
二、糖糕使用酥脆泡打粉的参考配方
对于专门从事糖糕的加工者，不需要改变自己现有制作糖糕的习惯，只需根据面粉的重量，按照1.2%的添加量计算出海韦力酥脆泡打粉的用量，然后把海韦力酥脆泡打粉和面粉混合即可。
1、糖糕酥脆泡打粉的具体参考配方：
面粉：10公斤
海韦力酥脆泡打粉：120克
食用油：500克
水：18公斤
红糖（馅料：2公斤
面粉（馅料用）：600克
2、糖糕酥脆泡打粉的使用比例：
糖糕各种原料使用比例是以面粉重量计。
海韦力酥脆泡打粉：1.2%
食用油：5%
水：180%
红糖（馅料：20%
面粉（馅料用）：6%
泡打粉使用的注意事项 
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