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一、配料

　　千层酥皮面团1份，葡萄干馅1份，全蛋液适量

　　葡萄干馅配料：葡萄干280g，水240ml+40ml，细砂糖90g，玉米淀粉12g，盐1/4小勺(1.25ml)，柠檬汁15ml，黄油15g

二、烤焙

　　烤箱中层，上下火，200℃，25分钟左右，烤到表面微金黄色即可

三、制作方法

　　1、葡萄干馅制作方法

　　280g葡萄干和240ml水放入锅内，煮开后，用小火继续煮5分钟。把12g玉米淀粉溶解在40ml水里，倒入煮好的葡萄干液里，继续用小火煮并不断搅拌，直到变得黏稠。关火，在煮好的葡萄干液里加入90g糖、1/4小勺盐、15ml柠檬汁、15g黄油。搅拌到黄油熔化，糖溶解。冷却后就可以使用了。

　　2、酥皮葡萄派的制作方法

　　1）把千层酥皮面团擀成0.25cm左右的厚度，切成8个17cmx10cm的长方形(或切成你所希望的大小)。每两片可以制作一个派。先取其中两片。

　　2）用叉子在其中一片上均匀扎一些小孔，防止面皮在烤的时候鼓起。

　　3）在扎好的面皮中央填上1/4份葡萄干馅。注意要在面皮四周留出1.5cm左右的宽度。

　　4）在面皮周围刷上一层全蛋液。

　　5）盖上另外一层面皮。

　　6）用手轻压面皮周围，让两层面皮粘合在一起。

　　7）在面皮表面刷上一层全蛋液。

　　8）用薄而且锋利的刀片(如干净的刮胡刀片)在面皮上斜划3道刀口，划穿面皮，深及馅料。松弛15分钟后，放进预热200℃的烤箱，烤25分钟，烤到表面微金黄色即可。

四、注意事项

　　1、葡萄干馅料的浓稠度，可以通过玉米淀粉的用量来调节。如果增加配方中玉米淀粉的用量，得到的葡萄干馅就会比较稠，相反，则会比较稀。

　　2、表面的刀口需要划穿面皮，一定要使用薄而且锋利的刀片来划。如果没有专用刀片的话，刮胡刀片是一个非常好的选择。