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一、配料

　　千层酥皮面团半份，猪瘦肉馅300g，黄油30g，鸡蛋30g，白洋葱20g，大蒜2瓣，普通面粉15g，料酒1小勺(5ml)，黑胡椒粉1/2小勺(2.5ml)，盐1/2小勺(2.5ml)，辣椒粉1/2小勺(2.5ml)

二、烤焙

　　烤箱中层，上下火，200%，30分钟左右

三、制作过程

　　1、洋葱切成碎末，大蒜捣成蓉。把黄油熔化，倒入肉馅、打散的鸡蛋、面粉、料酒，顺同一个方向用力搅拌至上劲。再加入洋葱碎末、蒜蓉、黑胡椒粉、盐、辣椒粉，搅拌均匀。

　　2、按照千层酥皮的制作方法做好千层酥皮(分量减半)。把千层酥皮擀成0.3cm厚的薄片，然后切成2块同样大小的长方形。把两块长方形面片叠起来。

　　3、将叠好的长方形面片再次擀薄，要擀得比叠起来之前还要薄，约0.15cm厚。

　　4、将擀好的面片切成两个25cm×35cm的长方形(或切成你喜欢的大小)。

　　5、取一个长方形面片，在表面铺上第1步做好的猪肉馅，仔细涂抹均匀，周围留出1～2cm的范围不要涂。

　　6、沿着较长的一条边卷起来。

　　7、卷到末尾时，用毛刷沾水在末尾的面片上刷一些水，然后卷起来，收口向下放入烤盘。

　　8、用同样的方法做好另一个肉卷。并在两个肉卷表面刷一层鸡蛋液，放进预热好200℃的烤箱，烤30分钟左右，表面金黄色即可。出炉后切成2cm宽的小卷，趁热吃最美味。

四、注意事项

　　1、将2层千层酥皮叠起来，可以得到层次更多的酥皮(层次翻倍了)。将层次翻倍的酥皮擀到仅0.15cm厚度，让酥皮的分层更薄，从而达到更为酥松的效果。

　　2、这道肉卷里的肉馅，你也可以更换为你喜欢的其他肉馅配方，或者做成牛肉、羊肉馅，味道同样可口。

　　3、肉卷趁热吃最美味。如果凉了，可以用微波炉加热一下，或者放进烤箱重新烤几分钟。