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一、配料

　　低筋面粉85g，可可粉2大勺，黄油60g，糖粉(或细砂糖)85g，鸡蛋50g(约1个)，牛奶80ml，盐1/8小勺(0.625ml)，泡打粉1/2小勺(2.5ml)，小苏打1/4小勺(1.25ml)

二、烤焙

　　烤箱中层，上下火，185℃，约30分钟(温度和时间仅供参考，视模具大小及烤箱实际情况调整)

三、制作过程

　　1、把低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打、盐混合过筛备用。

　　2、黄油软化后，用打蛋器稍微打发(表面光滑，略微发白，体积稍有变大)，并加入糖粉搅匀。

　　3、分3次加入打散的鸡蛋液，并搅拌均匀。每次都需要使鸡蛋和黄油融合后再加下一次。

　　4、搅拌均匀后的样子，应该细腻光滑，不出现蛋油分离。

　　5、倒入牛奶(此时不需要搅拌)。

　　6、倒入第1步里过筛后的粉类混合物。

　　7、用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，至光滑无颗粒。

　　8、把拌好的面糊倒入纸杯，1/2至2/3满。放入预热好的烤箱烤焙。

四、注意事项

　　1、巧克力麦芬是用乳化法制作的，而且增加了麦芬中的水分含量，令成品十分松软可口，故名为“超软巧克力麦芬”

　　2、蛋糕的面糊的膨胀力非常好，纸杯定不要倒太满，否则烤的时候容易溢出来。

　　3、小苏打除了可以中和可可粉的性，也可以让巧克力蛋糕的颜色更加漂亮。