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杏仁酥饼是一种常见的糕点，多以长方形或正方形为主，也有圆形的，从风味划分常见中式、港式、法式焦糖、南瓜杏仁酥饼等，具有可口酥脆，营养丰富的特点。可以说杏仁酥饼属于一种老少皆宜的甜点，由于它的制作比较简单，很多人喜欢自己在家自己烤制杏仁酥饼。
一、杏仁酥饼使用酥脆泡打粉的效果
海韦力酥脆泡打粉属于无铝泡打粉，十分适合杏仁酥饼的制作。通常杏仁酥饼是用面粉、黄油、鸡蛋、白糖、泡打粉、杏仁片、花生碎烘焙而成的，其中泡打粉主要是起到蓬松的作用。一般的无铝泡打粉尽管也能满足杏仁酥饼的要求，但是酥脆性不好。和一般的无铝泡打粉相比，酥脆泡打粉制作的杏仁酥饼不仅个头饱满蓬松，而且酥脆性更好。
二、杏仁酥饼使用酥脆泡打粉的参考配方
对于专门从事杏仁酥饼的加工者，不需要改变自己现有制作杏仁酥饼的习惯，只需根据面粉的重量，按照2%的添加量计算出海韦力酥脆泡打粉的用量，然后把海韦力酥脆泡打粉和面粉混合即可。
1、杏仁酥饼酥脆泡打粉的具体参考配方：
面粉：10公斤
海韦力酥脆泡打粉：200克
小苏打：100克
杏仁粉：3公斤
玉米油：5公斤
细砂糖：5公斤
鸡蛋液：2公斤
杏仁片：适量
2、杏仁酥饼酥脆泡打粉的使用比例：
杏仁酥饼各种原料使用比例是以面粉重量计。
海韦力酥脆泡打粉：2 %
小苏打：1 %
杏仁粉：30 %
玉米油：50 %
细砂糖：50 %
鸡蛋液：20 %
杏仁片：适量
泡打粉使用的注意事项 
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