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一、配料

　　高筋面粉250g，水160g，干酵母1又1/2小勺(7.5ml)，细砂糖50g，盐1/2小勺(2.5ml)，奶粉12g，全蛋30g，黄油30g，炒熟的黑芝麻60g

二、烤焙

　　烤箱中层，上下火，180℃，15分钟左右

三、制作过程

　　1、取一半的黑芝麻(30g)用食品料理机的研磨杯稍微打几下，打成比较粗的黑芝麻末。

　　2、根据手工面包制作流程，把除未研磨的30g黑芝麻外的所有制作面包的配料揉成面团，揉至阶段。

　　3、把未研磨的30g黑芝麻加入面团里，揉1分钟左右，使黑芝麻在面团里分布均匀。

　　4、将面团在室温下发酵到2.5倍大(28℃的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成8份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。

　　5、中间发酵结束后，取一个小圆面团，擀成椭圆形，宽度大概和吐司模等长。

　　6、把椭圆形的面片从底部向上卷起来。

　　7、卷好的面团放进吐司模内。放在温度为38℃、湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2.5倍大(约40分钟)。

　　8、在发酵完成的面团上刷一层全蛋液，即可放入烤箱烤焙。

四、注意事项

　　如果没有食品料理机，可以省略打成粉末的30g黑芝麻，用30g高筋面粉代替。