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一、配料

　　千层酥皮面团1份，白砂糖适量，清水适量，黄油适量(刷考盘)

二、烤焙

　　烤箱上层，上下火，200℃，20分钟左右，烤至微金黄色即可

三、制作过程

　　1、按照千层酥皮的制作方法做好千层酥皮，擀成0.3cm厚度以后，用刀切去不规整的边角，修整成长方形。

　　2、在千层酥皮上刷一层清水。

　　3、刷好清水后，稍等两三分钟，等千层酥皮表面产生黏性以后，在表面撒上一层白砂糖(粗粒的更好)。

　　4、沿着长边，把千层酥皮从两边向中心线卷起来。

　　5、用刀把卷好的千层酥皮切成厚度为0.6～1cm左右的小片。

　　6、切的时候小片会被压扁，用手轻捏它，把它修复成扁平状，排入烤盘(烤盘事先涂上一层黄油)。把烤盘放入预热好的烤箱上层，上下火200℃，20分钟左右，烤至微金黄色即可。

四、注意事项

　　1、步骤第1步，长方形的千层酥皮，其长度没有固定要求，可以根据自己的喜好决定。不同大小的长方形可以做出不同大小的蝴蝶酥。

　　2、烤盘事先要涂油，或者使用防粘性较好的垫纸。

　　3、在烘焙的过程中，千层酥皮会膨胀开来，蝴蝶酥的体积会变大，所以烤盘上每个蝴蝶酥之间需要留有一定的间隔。

　　4、在烤的过程中，稍微有少量油脂漏出来是正常现象，但如果漏的油较多，则表示千层酥皮没有做好，分层不均匀。