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　　参考分量6个

一、烘焙所需材料

　　A、黄油160克，低筋面粉150克，高筋面粉20克，细砂糖5克，盐少许，清水适量

　　B、鸡蛋1个，细砂糖适量

二、做法

　　1、将低筋面粉、高筋面粉、细砂糖等烘焙所需的材料分别称量好，放入容器中，备用。首先，用材料A制作千层酥皮。

　　2、将低筋面粉与高筋面粉混合，加入盐和细砂糖，搅拌均匀。

　　3、取30克黄油，加热使其融化，然后倒入面粉中。

　　4、在面粉中倒入适量清水，将其和成面团，将面团揉压使之交得光滑，放入冰箱冷藏20分钟左右。

　　5、将剩余的黄油切片，排入塑料袋中，用擀面杖碾压，使之成为一张大的黄油片，重新放入冰箱中冷藏，使之变硬。

　　6、将面团取出，用擀面杖擀成长方形，宽与黄油片的宽相同，面积大约为黄油片的3倍。

　　7、将黄油片取出，横着放在面片上的中间位置，将面片的两端向内叠起来，将黄油片包住，压紧，赶出面片中的气泡。

　　8、将面片用擀面杖从中间向外擀，继续擀成长方形。

　　9、将面片的两端向中间折起来，然后对折，放入冰箱冷藏20分钟。

　　10、将面片取出，重复第8、第9步，连做3次后千层酥皮就制作完成了。

　　11、用刀将做好的千层酥皮切成条状，使每一块的面积相等。接下来取用材料B。

　　12、鸡蛋打散，在3片中的2片上均匀地涂上一层打散的蛋液。

　　13、在涂有蛋液的面片上撒上一层细砂糖。

　　14、用勺子将蛋液表面的细砂糖涂抹均匀。

　　15、把两片涂有蛋液的面片叠起来，使有蛋液的一面都向上。

　　16、在最上面放上没有涂蛋液的面片。

　　17、将叠好的千层酥皮对半切开。

　　18、然后将千层酥皮切成三角形，放入烤盘中。

　　19、将烤箱预热至290℃，放入烤盘后烤15分钟，直至颜色变为金黄色。

　　20、取出后凉凉，千层酥饼就做好了。

三、烘焙心得

　　除了自己制作外，还可以买市售的酥皮。购买酥皮时，可根据自己的需要选择所买酥皮的尺寸。必要时，应将所买的酥皮用擀面杖稍微擀开点再使用。