HAIWEILIGAILIANGJI
一、配方
1、蛋黄糊
无盐黄油50克，苦甜巧克力60克，淡奶油30克，蛋黄3个，低筋面粉20克，可可粉30克
2、蛋白霜
细砂糖50克，蛋白100克
3、装饰
淡奶油50克，细砂糖5克，栗子泥、防潮可可粉、肉桂粉各适量
二、制作步骤
1、将苦甜巧克力、无盐黄油及30克淡奶油加热熔化，搅拌均匀。
2、倒入可可粉，搅拌均匀，分次倒入蛋黄，搅拌均匀，筛入低筋面粉，搅拌均匀，制成蛋黄糊。
3、将蛋白及50克细砂糖倒入另一个搅拌盆中，快速打发，制成蛋白霜。将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中，搅拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中制成蛋糕糊。
4、将蛋糕糊倒入直径15厘米的活底蛋糕模中，放进预热至170℃的烤箱中烘烤约45分钟。
5、将栗子泥倒入新的搅拌盆中，用电动打蛋器打散，倒入50克淡奶油及5克细砂糖，搅打均匀，装入裱花袋。
6、挤在蛋糕表面，撒上防潮可可粉及肉桂粉即可。
泡打粉使用的注意事项 
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