HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、饼干体
无盐黄油70克，榛果巧克力酱50克，糖粉60克，鸡蛋液15克，低筋面粉123克，可可粉12克
2、焦糖夹心馅
细砂糖25克，清水4克，淡奶油28克，吉利丁片5克，盐0.5克，有盐黄油34克
二、制作过程
1、将室温软化的无盐黄油、榛果巧克力酱、糖粉用长柄刮板搅拌均匀，再倒入鸡蛋液搅拌均匀。
2、筛入低筋面粉、可可粉翻拌至无干粉状态，再揉成面团。
3、用擀面杖将面团擀成4毫米厚的饼干面皮，用圆形饼干模具裁切出圆形饼干坯，再将整块面皮一起放入冰箱冷冻30分钟。
4、将淡奶油、清水、细砂糖倒入锅中，开火煮至120℃，出现焦色后关火，加入7克有盐黄油搅拌均匀。
5、加入泡软的吉利丁片搅拌均匀，再加入盐和27克有盐黄油搅拌均匀，即成焦糖夹心馅，装入裱花袋中。
6、将冰箱中的面皮取出，除去多余的面皮，得到圆形饼干坯。
7、将饼干坯放在烤盘上，再放入预热至160℃的烤箱中层，烘烤20分钟，取出后放凉。
8、在一半的饼干内侧挤上焦糖夹心馅，再用另一半饼干盖上即可。
泡打粉使用的注意事项 
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