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一、配料

　　低筋面粉195g，蛋黄3个，奶粉12g，黄油80g，细砂糖70g，葡萄干80g，蛋黄半个(刷表面)

二、烤焙

　　烤箱中层，上下火，180℃，15分钟

三、制作过程

　　1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。

　　2、依次加入3个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油混合均匀再加入下一个蛋黄。

　　3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。

　　4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。

　　5、用手把面粉和黄油混合均匀。

　　6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。

　　7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1cm的面片。

　　8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5cm×3cm的小长方形。

　　9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。放入预热好的烤箱，上下火，180℃，烤15分钟左右，直到表面金黄色。

四、注意事项

　　1、将面团修整成长方形时，切下来的多余面片，可以再次擀成长方形使用。

　　2、只使用蛋黄，剩下的蛋白，可以制作蛋白薄脆饼、蛋白椰丝球、天使蛋糕等西点。

　　3、因为材料的吸水性略有不同，制作的时候如果发现面团很干不能成团，可以酌情多添加半个到一个蛋黄，使面团达到合适的干湿程度。