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一、原料

　　（数量：40~45块）

　　1、咸蛋黄油酥面团

　　中号咸蛋黄8个（约95克），玉米油70克，低筋粉100克，盐3克

　　2、水油皮面团

　　鸡蛋1个，玉米油30克，糖40克，水40克，中筋粉200克

二、做法

　　1、8个中号咸蛋黄（约95克）喷白酒后放入预热好的烤箱，中层，180摄氏度、10分钟。

　　2、凉凉后放进保鲜袋，用擀面杖擀成蛋黄碎。

　　3、把咸蛋黄放入大碗中，加入70克玉米油。

　　4、再加入100克低筋粉、3克盐，抓匀盖好备用。

　　5、将1个鸡蛋打入盆中，加入30克玉米油、40克糖、40克水。

　　6、充分搅匀后加入200克中筋粉。

　　7、揉成面团后盖好静置30分钟。

　　8、案板上撒面粉，把面团放在案板上稍擀后，把咸蛋黄面团放在白面片中间。

　　9、用白面片包住咸蛋黄面团，捏紧收口。

　　10、把面团按扁后擀长。

　　11、三折，旋转90度后擀长，再三折，再旋转90度后擀长，第三次三折。

　　12、把面片旋转90度后再擀长。

　　13、擀成2毫米厚的薄片。

　　14、用齿形轮刀切成小的长方形面片（大概是3厘米×8厘米）。

　　15、把小面片码放在不粘烤盘上，用叉子在每个面片上叉几个洞。

　　16、送入预热好的烤箱，中下层，上下火，170摄氏度、30钟，上色及时加盖锡纸。

三、注意事项

　　1、咸蛋黄一定要烤熟，擀得细碎一些效果更好。