HAIWEILIGAILIANGJI
一、配料
椰丝100g,椰丝10g(沾表面),低筋面粉35g,奶粉15g,牛奶20g,蛋黄2个,细砂糖(或糖粉)50g,黄油50g
二、烤焙
烤箱中层,上下火,180℃,15~20分钟,至表面金黄即可出炉
三、制作过程
1、黄油软化,加入细砂糖,搅拌均匀,并稍微打发(打发到黄油体积稍有膨大即可)。
2、分次加入蛋黄,搅拌均匀。然后倒入牛奶,搅拌均匀。
3、在搅拌好的混合物里,倒入椰丝、低筋面粉、奶粉。
4、用手搅拌均匀,轻轻揉成面团(不要过度揉搓)。
5、取一小块面团,搓成直径约2.5cm的小球。
6、把小球在椰丝里滚一圈,让小球表面均匀沾上一层椰丝(此步可省略)。
7、照这个方法做好所有小球,排入烤盘,送进预热好的烤箱烤焙。烤箱中层,上下火,180℃,15~20分钟,烤到表面金黄即可出炉。
四、注意事项
1、黄油没有打发,口感香酥又不显得太过酥松,也利于小球在烤焙的过程中保持圆形。你也可以打发黄油,可以得到不同的口感。
2、每一盘椰丝球的大小尽量保持致,如果烤箱火力不均匀,在烤的中途可以将烤盘调整方向,避免小球出现有的已经熟了有的还没熟的情况。