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一、配料

　　高筋面粉150g，干酵母1小勺(5ml)，白砂糖25g，盐1.8g，鸡蛋15g，奶粉5g，水75g，黄油12g

　　表面：装饰：鸡蛋液适量，黄油16g，糖粉适量

二、烤焙

　　烤箱中层，上下火，190℃，约15分钟

三、制作步骤

　　1、根据手工面包制作流程，把所有配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28℃左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)，排气，分割成4份，滚圆，进行15分钟中间发酵。

　　2、把中间发酵好的面团压平，用擀面杖擀成椭圆形。

　　3、把椭圆形翻面，从上往下卷起来。

　　4、卷的时候注意，两边稍微往里收。

　　5、卷好后，收紧，捏实，成为两端细中间鼓的橄榄形。

　　6、将整形好的面团排入烤盘，放在温度为38℃、湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大(约40分钟)。

　　7、将发酵好的面团取出，在室内放几分钟，使面团的表面稍微干燥。

　　8、用锋利的刀片(如刮胡刀片)在面团顶部划一道约1cm深的长口子。

　　9、划好的口子如图。

　　10、在划好的口子里挤上一道软化的黄油(每个面团约挤4g黄油)。

　　11、在面团表面刷上一层鸡蛋液。

　　12、再撒上厚厚一层糖粉，即可放入预热好的烤箱烤焙。190℃，约15分钟，烤到表皮金黄色。

四、注意事项

　　1、在面团表面划口的刀一定要锋利，划刀口的时候，要做到快、准。家庭如果没有专用刀片的话，推荐使用刮胡刀片。

　　2、划刀口时，需要让面团表面稍微干燥以后再划。