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一、配料

　　高筋面粉150g，黄油80g，糖粉60g，鸡蛋20g，枣泥馅250g

二、表面装饰

　　全蛋液适量，白芝麻适量

三、烤焙

　　烤箱中层，上下火，180℃，20～25分钟，至表面金黄

四、制作过程

　　1、黄油软化以后，倒入糖粉拌匀，再倒入高筋面粉。

　　2、用手把黄油和面粉搓匀，搓匀的面粉呈现粗玉米粉的状态。

　　3、倒入打散的鸡蛋，并揉成面团。

　　4、面团放入冰箱冷藏半小时左右。直到面团变得比较硬。

　　5、视案板的大小，将面团分成2～3份。取1份面团，在案板上搓成长条。

　　6、把长条擀开，用刀切去不规整的部分，修成规则的长方形。在长方形面片的中间挤上一长条枣泥馅。

　　7、用面片将枣泥馅包裹起来，成为一个长长的圆柱形长条。

　　8、在长条表面刷上一层鸡蛋液，再撒上一些白芝麻。

　　9、用刀把长条切成长度相等的小段。

　　10、把小段排放在烤盘上，烤盘放进预热好的烤箱，180℃烤20～25分钟，至表面金黄色即可出炉。

五、注意事项

　　1、这款枣泥卷儿，一开始的面团可能会很黏，不要急于操作，放到冰箱冷藏到比较硬的时候再进行下一步。擀面皮的时候，为防止面皮粘在案板上，可以撒一些干面粉防粘。

　　2、枣泥馅也可以换成豆沙馅或者莲蓉馅，根据自己的需要做出各种不同口味的卷儿。

　　3、这款小点心的外皮黄油含量较高，非常香酥，和一般西点店卖的类似产品味儿绝对不一样。