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天使蛋糕的做法和配方

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天使蛋糕的做法和配方
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  烘焙时间:180度,中层,25分钟。

一、原料

  1A部分

  牛奶80克,细糖20克,色拉油45克,低筋面粉165克,玉米淀粉45克,蛋白100

  2B部分

  蛋白300克,细糖150克,塔塔粉3克,盐2

二、制作步骤

  1、将水、色拉油、糖放进盆里,用手动打蛋器顺时针搅拌至糖溶化。

  2、将A部分的蛋白加入,顺时针搅拌均匀即可。

  3、将低筋面粉、玉米淀粉混合过筛后加入,搅拌均匀。

  4、将B部分蛋白放入干净的盆里用电动打蛋器打至有粗泡。

  5、加入糖和塔塔粉,再打至中性发泡。

  6、取三分之一的蛋白加入到面糊中搅拌均匀。

  7、将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白中,搅拌均匀。

  8、将面糊倒入模具,震出气泡,烤箱预热后,放入蛋糕烘烤。

三、注意事项

  打发蛋白的容器一定要干净,蛋白遇水会影响打发。



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