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一、配料

　　普通面粉100g，黄油65g，细砂糖30g，红糖50g，鸡蛋25g，牛奶巧克力25g(切碎)，核桃碎35g，速溶咖啡粉1.8g(1小袋)，开水1小勺(5ml)，　

　　泡打粉1/4小勺(1.25ml)，小苏打1/8小勺(0.625ml)

二、烤焙

　　烤箱中层，上下火，180℃，10-15分钟

三、制作过程

　　1、黄油软化后，和细砂糖、红糖一起混合入大碗里，用打蛋器打发。

　　2、打到黄油的颜色变浅，状态膨松就可以了。

　　3、在打发好的黄油里，分3次加入打散的鸡蛋液，并搅打均匀。鸡蛋液一定要分次加入，每一次都搅打到鸡蛋和黄油融合再加下一次。搅打好的面糊应该是顺滑、呈膨松状的。

　　4、把一小袋速溶咖啡粉溶解在1小勺开水里，然后倒入第3步的黄油混合物里并且用打蛋器搅打均匀。

　　5、面粉、泡打粉、苏打粉混合过筛，倒进第4步搅拌好的黄油混合物里。用橡皮刮刀翻拌均匀，直到面粉湿润。入切碎的牛奶巧克力和核桃碎，搅拌均匀，成为饼干面糊。的子把面糊挖起，排放到烤盘上。每场面糊之间要留出较大的空隙。

　　6、面糊都排好以后，用勺子稍稍压扁，就可以放入预热好的烤箱了。180℃烤电5分钟。

四、注意事项

　　1、把面糊放到烤盘里的时候，不需要刻意整形，饼干在烤的时候会充分延展开来成为面饼，所以每块面糊之间要留出足够的距离。不建议用手直接捏面糊，因为面糊很湿润，手的温度会让黄油熔化，使面糊粘手上。

　　2、速溶咖啡粉要使用纯咖啡粉，不要用那种加了糖和伴侣的1+2咖啡。

　　3、饼干在烤好后，颜色会变深，但一定要注意火候，不要烤焦了。刚烤好的饼干捏上去有点软，在冷却后会变得十分酥脆。