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一、配料

　　抹茶戚风蛋糕配料(8寸烤盘1个)：鸡蛋2个，低筋面粉30g，抹茶粉5g，色拉油16g，鲜牛奶16g，细砂糖24g(加入蛋白中)，细砂糖12g(加入蛋黄中)

二、装饰配料

　　动物性淡奶油或植脂甜点奶油100ml，蜜红豆适量，糖粉适量

三、烤焙

　　烤箱中层，上下火，175℃，18分钟左右

四、制作过程

　　1、低筋面粉和抹茶粉混合均匀，过筛。根据戚风蛋糕的制作方法做好蛋糕面糊。需要注意的是，蛋白打发到湿性发泡即可。把做好的蛋糕糊倒入铺了锡纸或油纸的8寸烤盘，并尽量抹平，放入烤箱中层，175℃，烤焙18分钟左右。

　　2、蛋糕出炉后，撕去周围的烤盘纸，并让蛋糕充分冷却。

　　3、用直径6cm的圆形切模工具，在冷却后的蛋糕上切出一片片圆形的蛋糕片。

　　4、将淡奶油打发到可以裱花的程度。如果是动物性淡奶油，需要根据个人口味添加细砂糖或糖粉后再打发。如果是植脂甜点奶油，则本身就是甜的，无需再加糖了。

　　5、取一片切好的圆蛋糕片，用中号菊花型裱花嘴在表面挤满打发后的淡奶油。

　　6、在淡奶油上撒一些蜜红豆。

　　7、然后再挤上一层淡奶油。

　　8、盖上另一片圆蛋糕片。在蛋糕片表面挤上一圈淡奶油(中间不要挤)。

　　9、在中间放上蜜红豆，并筛一些糖粉在表面做装饰即可。

五、注意事项                  

　　1、抹茶粉在超市的进口货架可以买到。抹茶粉和绿茶粉虽然看起来很像，但是使用效果差距很大，绿茶粉制作的蛋糕呈暗黄色，而抹茶粉制作的蛋糕才能呈现鲜亮的绿色，因此不能随意替代。

　　2、蛋糕制作过程中需要使用圆形切模工具，如果没有，可以找一个小号的易拉罐，横剪开，代替切模。