HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
A、高筋粉700克，低筋粉300克，糖150克，盐15克，改良剂3克，酵母粉15克
B、鸡蛋2个，水530毫升
C、酥油60克
D、起酥油400克
二、做法
1、将材料A依次加入搅拌机内，慢速拌匀。
2、加入材料B，搅拌均匀。
3、加入材料C，慢速拌匀。
4、快速搅拌至面筋扩展为五成筋。
5、将面团擀平，中间包入材料D。
6、再用擀面棍擀平，折成3cm╳3cm╳3cm的形状。
7、用擀面棍擀成长方形。
8、将擀开的面皮切成等腰三角形。
9、将底边向内折，用左手捏住三角形顶角，右手慢慢卷入，呈三角形。
10、把半成品摆入烤盘，放入发酵箱内饧发90分钟后取出，表面刷蛋水，入炉以上火210℃、下火160℃的温度烘烤25分钟，熟透后出炉。
三、注意事项
卷牛角形时，不要卷得太紧，以免裂开。
泡打粉使用的注意事项 
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