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一、配料

　　1、面包面团

　　高筋面粉140g，水80g，干酵母1小勺(5ml)，细砂糖25g，盐1/4小勺(1.25ml)，奶粉6g，全蛋15g，黄油15g

　　2、椰蓉馅

　　椰蓉30g，黄油15g，鸡蛋15g，细砂糖15g

　　3、表面装饰

　　全蛋液适量，果酱适量

二、烤焙

　　烤箱中层，上下火，180℃，15分钟，至面包表面金黄

三、制作过程

　　1、椰蓉馅制作

　　1）黄油软化后，加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀，再倒入椰蓉拌匀。

　　2）用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅。把椰蓉馅分成4份备用。

　　2、椰蓉花形面包制作

　　3）根据手工面包制作流程，把所有制作面包面团的配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28℃的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成4份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。

　　4）取一个中间发酵好的面团，按扁。

　　5）按扁的面团包入1份椰蓉馅。

　　6）把包好椰蓉馅的面团收口向下，用擀面杖擀成扁圆形。

　　7）用剪刀在扁圆形面团上剪12刀。

　　8）将剪好的面团摆成花形。

　　9）面团整形好以后，放在温度为38℃、湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大。在发酵完成的面团表面刷一层全蛋液。

　　10）在面团中央挤上一点果酱，即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，上下火，180℃，15分钟，至面包表面金黄即可出炉。

四、注意事项

　　面团中间的果酱可以挤上你喜欢的任何口味。但主要为装饰用，不要挤得太多，以免烤焙的时候流下来。