HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方（以80只计）
１、坯料
面粉1000g，面肥150g，食碱10g，花生油25mL，冷水适量
２、馅料
煮熟赤豆750g，白糖850g，花生油500mL，净猪板油100g
３、饰料
红丝、绿丝各100g
二、制作过程
１、辅料加工：将食碱配成浓度50%的碱液备用；花生油25g加水50mL调和成水油备用。
２、馅心调制：将猪板油去膜后切成80粒小丁，加白糖100g腌渍2～3天制成糖板油丁。另将煮熟赤豆和白糖各750g、花生油500mL炒拌均匀制成湿豆沙馅心。
３、面团调制：将面粉倒入面盆内，用冷水拌和成浆状，掺入面肥，加适量碱水搅匀。至面浆无酸性、色不黄为佳。
４、生坯成型：将海棠糕模工具放在特制的炉上烧热，刷上少许水油，将面浆注入模型深度一半左右。在每个模型内放入豆沙20g，再将面浆注入，盖住豆沙直至模型表面，上面加糖板油丁1粒，四周撒些红丝、绿丝。
５、生坯熟制：烘5min成熟。倒出后在成品上面浇上热糖汁即可食用。
泡打粉使用的注意事项 
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