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家常桃酥的做法步骤

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家常桃酥的做法步骤
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一、原料配方(以50只计)

  1、坯料

  低筋面粉600g,糖粉220g,酥油300g,鸡蛋60g,泡打粉6g,臭粉2g,苏打粉5g,色拉油280mL,盐5g

  2、辅料

  黑芝麻(或核桃仁)15g

二、制作过程

  1、面团调制:将糖粉、色拉油、鸡蛋、苏打粉、臭粉放入盆中拌匀;将酥油放入,继续拌匀;接着将低筋面粉和泡打粉放入盆中揉成团,松弛10min,分成约28g一个的小面团,继续松弛20min

  2、生坯成型:将小面团揉圆后压扁,再排入烤盘中,撒上黑芝麻(或核桃仁)装饰,再刷上鸡蛋液。

  3、生坯熟制:然后放入烤箱,中层,上下火170℃,烤20min,然后转上火,将烤盘放入上层,3min上色后出炉冷却即可。



家常桃酥的做法步骤

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