HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方（以30只计）
１、坯料
１）水油面
面粉400g，老酵面150g，食碱3g，冷水适量
２）干油酥
面粉600g，猪油300g
２、馅料
绵白糖150g，熟芝麻100g，熟猪油100g
３、饰料
芝麻100g
二、制作过程
１、面团调制：把400g面粉加入老酵面拌和均匀，反复揉制成有筋性的面团，置于25℃以上的温度中自然发酵2h。再加入食碱揉匀，分成小剂子，包入600g面粉与猪油擦制成的油酥面团。
２、生坯成型：经过擀开、卷回、对折再擀开、卷回的方法，使之有层次后包入用绵白糖、熟芝麻、熟猪油拌匀的馅料。
３、生坯熟制：将沾上芝麻再切成5cm见方的坯饼放在平底锅上烙制，有芝麻面先朝下，有焦点后翻面朝上再烙另一面，定型后放入烤炉烤至淡黄色出炉。
泡打粉使用的注意事项 
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