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一、配料

　　高筋面粉140g，水80g，细砂糖20g，黄油15g，鸡蛋液10g，盐1/4小勺(1.25ml)，干酵母1小勺(5ml)，奶粉1小勺(5ml)，火腿肠5根

　　表面装饰：全蛋液适量、黑芝麻适量

二、烤焙

　　烤箱中层，上下火，180℃，15分钟

三、制作过程

　　1、根据手工面包制作流程，把所有制作面包的配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28℃的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。

　　2、取一个中间发酵好的面团，在案板上搓成细长的面条。

　　3、把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上。

　　4、依次做好所有的火腿卷，进行最后发酵，温度38℃、湿度85%的环境下，发酵40分钟左右，直到面团变成原来的2倍大。在发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液。

　　5、在面团表面撒上一些黑芝麻。

　　6、烤箱预热到180℃，将烤盘放入烤箱中层，烤焙15分钟左右，至表面金黄色即可出炉。

四、注意事项

　　1、将面团搓成长条之前，面团必须得到足够时间的中间醒发，否则容易回缩。如果在搓的时候面团仍旧回缩厉害，不易搓长，可以放置松弛一会儿再继续搓长。

　　2、如果想制作火腿肠的两头都露出来的热狗卷外形，则卷的时候两边的火腿肠必须各露出2.5cm以上，发酵以后才不会被盖住。