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一、原料配方（以10只计）

　　1、坯料

　　1）水油面

　　中筋面粉150g，猪油35g，温水45mL，绵白糖（或糖粉）10g

　　2）干油酥

　　低筋面粉80g，猪油40g

　　2、馅料

　　低筋面粉50g，糖粉40g，黄油30g，椰蓉45g，盐1g，鸡蛋1个

　　3、饰料

　　椰蓉35g

二、制作过程

　　1、水油面调制：中筋面粉过筛和绵白糖拌匀，加入猪油和温水，和成面团，覆保鲜膜松弛10min。

　　2、干油酥调制：低筋面粉过筛，加入猪油，擦成酥皮面团，覆保鲜膜松弛5min。

　　3、馅心调制：黄油软化后加过筛的糖粉，搅打黄油、糖粉相融后分两次加蛋液（留少许蛋清刷表皮），至油、蛋、糖相融，加入椰蓉、盐、低筋面粉拌匀，分成10个内馅，搓圆备用。

　　4、生坯成型：将水油面面团揉透，干油酥面团擦匀，分别以水油面和干油酥以20∶12的比例下剂。水油面擀开包入干油酥，收口处捏紧，且收口朝上，顺势擀成椭圆形，由一端开始卷成卷状，覆保鲜膜松弛10min。

　　然后将面卷顺势略压扁，再擀开成椭圆形，从上向下卷起。（此步卷起的卷状会比第一次短、胖），收口朝下，覆保鲜膜松弛10min。最后将松弛好的饼皮两端往中间压扁，层次面朝上。先由中间向前后，其次左右擀成皮包馅，收口捏紧，收口朝下整理成圆形，覆保鲜膜松弛15min。略压扁擀成椭圆形，互相交叠3折为枕头形，收口朝下，摆于烤盘中，松弛20min。表面刷蛋清或冷水，粘满椰蓉。

　　5、生坯熟制：将生坯放入烤箱中层，180℃烤制15min。