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夹馅饼干

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夹馅饼干
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一、材料

  面粉500克,白糖200克,鸡蛋3个,植物油100克,小苏打粉8克,糖馅适量、水少许

二、做法

  1、将面粉过筛倒在面案上,中间扒个窝,加入白糖、小苏打粉、植物油和少许水,打入鸡蛋,用手搅匀乳化,再将面粉一起和匀制成面团。

  2、擀成约0.3厘米厚的大片,用模子扣出饼干生坯,摆在烤盘内。

  3、进炉烤熟呈金黄色取出,抹上糖馅,两块合在一起立着放入烤盘内,再进炉用小火烤3~5分钟即成。

三、注意事项

  糖馅配置过程中要讲技巧,一般是将鸡蛋清抽打成泡;将白糖250克和100克水,熬制成糖浆,淋入蛋清内,边淋边打至黏稠。



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