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玉米面发糕

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玉米面发糕
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一、材料

  玉米面300克,面粉、食用碱水各适量,小枣40克,白糖适量

二、做法

  1、面粉用水调稀,倒入玉米面和匀,发面约2小时,待面起小泡、有了酸味后,将食用碱水搅匀,均匀地倒在发面上,再加入白糖、小枣揉匀。

  2、蒸锅加水铺上屉布,开锅后,放入和好的面,蒸30分钟左右,出锅后晾凉,切成方块即可。

三、注意事项

  加碱量以发酵后的面团上撒入碱水后没有酸味,面又没有变黄为宜。室温高时,相应减少发面时间,室温低则相应增加发面时间。

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