HAIWEILIGAILIANGJI
一、配料
黄油80g,糖粉45g,盐1g,鸡蛋20g,低筋面粉100g,果酱适量
二、烤焙
烤箱中上层,上下火,175℃,15分钟左右
三、制作过程
1、黄油软化以后,加入糖粉,用电动打蛋器充分打发。打到颜色略微发白,体积膨大。加入盐,并搅拌均匀。
2、分两次加入打散的鸡蛋,且充分搅拌均匀。
3、搅拌均匀后的样子。
4、倒入过筛后的低筋面粉。
5、用橡皮刮刀慢慢地拌匀,成为比较稀的具有黏性的面糊。
6、挖一小块面糊(约7g)。用2个小勺来回倒腾,使它成为圆球形状(不要试图用手直接搓成圆球状,因为面糊非常黏,会立刻粘在手上)。
7、把小球放到铺了锡纸或者油纸的烤盘上。
8、用同样的方法做好所有的小球,排入烤盘。小球之间需要留有一定间隔。
9、拿一根筷子,先在水里(或全蛋液里)蘸一下,然后在小球的顶部轻轻扎一个孔,不要太深。
10、每扎完一个小球,都要用纸巾擦拭筷子,并重新蘸水,再扎另一个。直到所有小球都被扎上孔。
11、在小孔里挤上一点果酱(口味可依个人喜好而定),不要太多,一点点就可以了。
12、放进预热好的烤箱,175℃烤15分钟左右,烤到表面微金黄色即可。
四、注意事项
1、面糊虽然整形成小球状,但因为面糊中黄油含量高,并且黄油经过了充分的打发,所以面糊具有较高延展性,在烤的过程中,会慢慢变成圆饼的形状。
2、筷子必须蘸水以后,再扎孔,因为面糊非常地黏,如果不蘸水,面糊会粘在筷子上,无法扎出小孔。
3、挤果酱的时候,不要挤太多,否则烤的时候会溢出来。