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希腊可球

HAIWEILIGAILIANGJI

希腊可球
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一、配料

  黄油80g,糖粉45g,盐1g,鸡蛋20g,低筋面粉100g,果酱适量

二、烤焙

  烤箱中上层,上下火,175℃15分钟左右

三、制作过程

  1、黄油软化以后,加入糖粉,用电动打蛋器充分打发。打到颜色略微发白,体积膨大。加入盐,并搅拌均匀。

  2、分两次加入打散的鸡蛋,且充分搅拌均匀。

  3、搅拌均匀后的样子。

  4、倒入过筛后的低筋面粉。

  5、用橡皮刮刀慢慢地拌匀,成为比较稀的具有黏性的面糊。

  6、挖一小块面糊(7g)。用2个小勺来回倒腾,使它成为圆球形状(不要试图用手直接搓成圆球状,因为面糊非常黏,会立刻粘在手上)

  7、把小球放到铺了锡纸或者油纸的烤盘上。

  8、用同样的方法做好所有的小球,排入烤盘。小球之间需要留有一定间隔。

  9、拿一根筷子,先在水里(或全蛋液里)蘸一下,然后在小球的顶部轻轻扎一个孔,不要太深。

  10、每扎完一个小球,都要用纸巾擦拭筷子,并重新蘸水,再扎另一个。直到所有小球都被扎上孔。

  11、在小孔里挤上一点果酱(口味可依个人喜好而定),不要太多,一点点就可以了。

  12、放进预热好的烤箱,175℃15分钟左右,烤到表面微金黄色即可。

四、注意事项

  1、面糊虽然整形成小球状,但因为面糊中黄油含量高,并且黄油经过了充分的打发,所以面糊具有较高延展性,在烤的过程中,会慢慢变成圆饼的形状。

  2、筷子必须蘸水以后,再扎孔,因为面糊非常地黏,如果不蘸水,面糊会粘在筷子上,无法扎出小孔。

  3、挤果酱的时候,不要挤太多,否则烤的时候会溢出来。



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