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一、配料

　　1、派皮

　　低筋面粉150g，黄油60g，细砂糖15g，水45g

　　2、鲜奶油蜜桃馅

　　鲜桃350g(去核去皮后)，动物性淡奶油125g，细砂糖60g，玉米淀粉10g，鸡蛋1个，香草精1/2小勺(2.5ml)

　　3、酥粒

　　黄油30g，细砂糖18g，红糖12g，低筋面粉60g

二、烤焙

　　烤箱中层，上下火，200℃，约40分钟，烤至派馅凝固

三、制作过程

　　1、派皮制作

　　1）黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。

　　2）混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子。

　　3）在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟。

　　4）把松弛好的面团擀成薄片。

　　5）将擀好的薄片放进8寸的蛋糕模里，压平整。

　　2、酥粒制作

　　6）把软化的黄油、细砂糖、红糖、低筋面粉混合在一起。

　　7）用手把所有材料搓匀，搓成细碎、均匀的颗粒即成酥粒。

　　3、鲜奶油蜜桃馅制作

　　8）鲜桃去核去皮以后，切成小丁。

　　9）动物性淡奶油、细砂糖、玉米淀粉混合并用打蛋器搅拌均匀。

　　10）倒入打散的鸡蛋，再倒入香草精，搅拌均匀。

　　11）把切成丁的桃肉倒进搅拌好的混合物中，拌匀即可。

　　4、鲜奶油蜜桃派的制作

　　12）在派皮底部用小叉子扎一些小孔，防止派皮在烤的时候鼓起来，把鲜奶油蜜桃馅倒进派皮里。

　　13）在派馅的表面均匀撒满酥粒。

　　14）把蛋糕模放进烤盘，烤盘放入预热好的烤箱，200℃烤焙40分钟左右，直到派馅凝固。待派稍微冷却后脱模，用刀切块以后就可以享用了。趁热食用，口感最香酥。冷藏后食用，也别有一番滋味。

四、注意事项

　　1、这款派制作的时候并没有使用派盘，而是使用一个8寸的圆形蛋糕模代替了派盘。这也告诉我们，其实在烘焙的时候，并不一定非要使用特定的工具才可以制作特定的西点，很多时候都可以灵活掌握。就如同制作pizza不一定需要pizza盘样。

　　2、桃子去皮的小技巧：将桃浸泡在沸水里10～20秒。待桃皮发白的时候取出来，即可轻松去皮。

　　3、要挑选坚硬的桃来制作这款派，不要使用已经发软的桃哈。建议选择不粘核的品种，方便去核。