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一、配料

　　1、油皮面团

　　普通面粉115g，植物油15g，麦芽糖25g，水50g，快速干酵母1.5g

　　2、油酥面团

　　玉米淀粉60g，黄油30g，盐4g

　　3、酥粒

　　普通面粉20g，黄油6g

　　4、表面刷液

　　鸡蛋液适量

二、烤焙

　　烤箱中层，上下火，先以200℃，烘烤10分钟，再将温度降到170℃，继续烘烤10分钟，至表面金黄色即可出炉

三、制作过程

　　1、将油皮面团的配料混合在-起，揉成面团后，放在温暖的地方发酵(表面加盖保鲜膜或湿布)。

　　2、发酵1个小时左右，直到体积变成2倍。用手挤压出面团里的气体，然后继续静置松弛15分钟。

　　3、把油酥面团的配料混合在一起，揉成面团。

　　4、松弛好的油皮面团，用手掌压扁，把油酥面团放在油皮面团上。

　　5、用油皮面团将油酥面团完整地包起来。

　　6、包好的面团收口向下，用手掌压扁，再用擀面杖擀成长方形。

　　7、擀好后，把长方形面片的两端沿着中心线对折过来。

　　8、沿着中心线再次对折(类似于我们早晨叠被子的步骤哈)。

　　9、将叠好的面片静置松弛20分钟，重新擀成长方形，重复第7～8步，再次4折起来。4折后，再次擀成长方形(一共进行了2次4折)。

　　10、酥粒的做法：把熔化的黄油和普通面粉拌匀，用手搓成细粒。

　　11、第9步擀好的面片切去边角，成为整齐的长方形。

　　12、在面片表面刷上一层鸡蛋液。

　　13、刷上鸡蛋液后，等待2分钟，待面皮表面产生黏性后，均匀撒上酥粒。

　　14、用刀将面皮切成长约8cm、宽约1cm的小长条。

　　15、将小长条两端捏起，拧一下成螺旋状，排入烤盘。每根小条间留出-定距离。全部排入烤盘后，静置松弛15分钟，放入预热200℃的烤箱烘烤。

四、注意事项

　　1、配方中用到的普通面粉，即我们家里平时吃的面粉，如馒头粉、富强粉、饺子粉等等。

　　2、制作油皮面团的时候，不要揉太长时间，揉成均匀光滑的面团就可以进行发酵了。

　　3、麦芽糖很黏，难以称重，取麦芽糖的时候，可以把手指沾点水，直接去挖，麦芽糖就不会粘手了。

　　４、麦芽糖可以用10g细砂糖代替，但同时要根据需要调整水的用量，揉成软硬适宜的面团即可。

　　５、冷却后的酥条，请密封保存。