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一、配料

　　1、派皮

　　低筋面粉100g，黄油40g，细砂糖10g，水33g

　　2、草莓馅

　　新鲜草莓150g，鸡蛋25g，细砂糖25g，牛奶40g，黄油20g，高筋面粉10g，盐14小勺(1.25m)，杏仁香精数滴

　　3、杏仁酥粒

　　高筋面粉30g，黄油20g，美国大杏仁(切碎)25g，细砂糖10g

二、烤焙

　　烤箱中层，上下火，180℃，35分钟左右

三、制作过程

　　1、派皮制作

　　1）黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。

　　2）混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子。

　　3）在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟。

　　4）把松弛好的面团擀成薄片。

　　5）擀好的面片盖在派盘上。

　　6）用手轻压面片，使它和派盘贴合紧密。

　　7）用擀面村在派盘上滚过，把多余的面片切断。

　　8）移去多余的面片，做好的派皮放在一边待用。

　　2、杏仁酥粒的制作

　　9）黄油软化以后，加入细砂糖，搅拌均匀。

　　10）倒入面粉，再倒入杏仁碎，揉成面团。

　　11）揉好的面团放入冰箱冷冻至硬。

　　12）取出冻硬的面团，用手搓散，就成为颗粒状的杏仁酥粒了。

　　3、草莓馅的制作

　　13）新鲜草莓洗净，切成小丁。

　　14）黄油隔水加热至熔化以后，倒入牛奶和细砂糖、盐，搅拌均匀，再加入高筋面粉，用打蛋器打成浑浊的混合物。

　　15）倒入鸡蛋，搅拌均匀。

　　16）加入几滴杏仁香精(没有可不放)。

　　17）把切好的草莓J倒进混合物里。

　　18）搅拌均匀，草莓馅就做好了。

　　4、香酥草莓派的制作

　　19）在派皮底部用叉子叉一些小孔，防止派皮烤的时候鼓起。

　　20）倒入草莓馅至九分满。

　　21）在派的表面撒上厚厚的杏仁酥粒。

　　22）把派盘放在烤盘上，送进预热好的烤箱，180℃烤35分钟左右，烤到酥粒变成金黄色，内部馅料凝固即可。

四、注意事项

　　1、做派剩下的派皮，可以重新揉成团，擀开，切成小块(或用饼干模切出各种形状)，放进烤箱用180℃烤15分钟左右，做成小饼干(口感不太甜，可以蘸果酱吃)。

　　2、需要分别制作派皮、杏仁酥粒、草莓馅。可以灵活安排制作每部分的顺序。

　　3、杏仁香精(Almondessence)在大型超市的进口调料货架上可以找到。一次只需要几滴就够，不要多放。如果买不到，可以省略不放。