HAIWEILIGAILIANGJI
一、产品配方
1、皮面料
低筋粉250克，黄油30克，猪油35克，温水适量
2、酥面料
蒸熟面粉200克，猪油100克，黄油50克
3、馅料
白莲蓉馅若干
二、制作过程
1、调制皮面：首先调制皮面，醒20分钟，然后擦酥放入冰箱待用。
2、开酥：采用3×3的开酥方法，每开一次酥放冰箱冷冻15分钟。
3、成型：将开好酥的面坯擀成3毫米厚的大片，然后切成6厘米×6厘米的正方形，五片表皮刷蛋清码叠在一起；冷冻后切片，擀成长15厘米的片剂，厚度为2毫米；将馅心放于片剂1/2处，一面向上叠起捏严包住馅心，在1/2处用焯水的香菜梗绑实，用剪刀剪成燕尾形。
4、熟制：油温130℃炸制，色泽洁白即可。
5、装饰：出锅后用吸油纸吸油后，装饰眼睛、嘴即可。
三、注意事项
1、开酥时要每开一次放冰箱冷冻15分钟。
2、擦好的酥要冻硬以后再开酥。
3、注意控制炸制油温。
泡打粉使用的注意事项 
京东
淘宝
