HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
低筋面粉125克,鸡蛋400克,白砂糖150克,巧克力酱100克,鲜牛奶、色拉油各75克,玉米粉15克,泡打粉3克,精盐少许
二、做法
1、将低筋面粉、玉米粉、泡打粉、精盐调拌均匀,过筛。
2、将鸡蛋取蛋黄放入容器内,加入白砂糖60克拌匀至溶化,再加入鲜牛奶拌匀,然后加入色拉油调拌均匀,最后加入调匀的面粉搅拌至无颗粒。
3、将鸡蛋清放入另一容器内,用蛋抽子搅打成泡沫状,加入30克白砂糖搅匀至气泡变小时,再加入剩余的白砂糖继续打至浓稠、接近干性发泡阶段。
4、将鸡蛋清分2次倒入调好的鸡蛋黄浓糊内,轻轻拌匀成面糊,再倒入烤盘内抹平,然后入烤箱中,用上火180℃、下火150℃烤约12分钟至熟。
5、将蛋糕取出晾凉,先在蛋糕表面涂抹上一层巧克力酱,再把蛋糕轻轻卷起成蛋糕卷,改刀切段即可。