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　　参考分量6块

一、烘焙所需材料

　　A、细砂糖45克，果冻粉1大匙，咖啡精1小匙，蜂蜜2小匙

　　B、鲜奶500毫升，细砂糖45克，朗姆酒1小匙，鸡蛋4个，蛋黄2个

　　C、细砂糖110克，低筋面粉80克，鲜奶油50毫升，鲜奶30毫升，玉米粉15克，色拉油15毫升，鸡蛋4个

　　D、清水适量

二、做法

　　1、将低筋面粉、细砂糖、色拉油等分别称量好，放入容器中，备用。首先用材料A制作焦糖。

　　2、将细砂糖与果冻粉混合后搅拌均匀，然后倒入适量热水，放火上加热，一边加热一边搅拌，直至细砂糖溶化。

　　3、继续加入蜂蜜及咖啡精，烧开后离火。

　　4、将制作完成的焦糖倒入烤模中，至烤模的1/5即可，待其自然凝固，备用。然后用材料B制作布丁。

　　5、在鲜奶中加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直至细，砂糖溶化。

　　6、再向鲜奶中打入鸡蛋和蛋黄，用打蛋器继续搅拌均匀。

　　7、倒入朗姆酒拌匀后，过滤所得的就是布丁水。

　　8、将布丁水倒入放有焦糖的烤模中，至烤模的3/5即可。再用材料C制作面糊。

　　9、在鲜奶油中加入色拉油，用打蛋器搅拌均匀后筛入玉米粉，再搅拌均匀。

　　10、在鲜奶中打入鸡蛋，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。

　　11、将奶油糊与鸡蛋鲜奶糊混合，翻搅均匀。

　　12、继续在其中筛入低筋面粉，上下翻搅均匀，即成面糊。

　　13、把制作好的面糊装入挤花袋中，然后将面糊挤入装有焦糖和布丁的烤模中，挤满即可。

　　14、将烤模放入烤盘中，在烤盘中加入适量清水。

　　15、烤盘放入预热好的烤箱中，上火调至180℃．下火调至100℃，烤约25分钟，至蛋糕成熟即可。

　　16、蛋糕取出后，先不要脱模，待凉凉后，沿烤模边缘划一圈即可脱模。