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　　参考分量6寸蛋糕1个

一、烘焙所需材料

　　A、奶油奶酪260克，牛奶160毫升，打发鲜奶油140克，蓝莓70克，低筋面粉35克，细砂糖30克，鸡蛋3个，玉米淀粉20克，柠檬皮碎15克

　　B、细砂糖50克，蛋白3个，柠檬汁1/2小匙，热水适量，罗勒叶少许

二、做法

　　1、将奶油奶酪、细砂糖、打发鲜奶油等烘焙所需材料分别称量好，放入容器中，备用。

　　2、将鸡蛋从冰箱中取出，使蛋白与蛋黄分离，注意蛋白不要沾到任何的蛋黄、水分和油脂；将低筋面粉与玉米淀粉分别过筛，备用。首先，用材料A制作奶酪糊。

　　3、取1/3的牛奶，倒入蛋黄中，然后用打蛋器搅拌均匀。

　　4、向做法3的材料中加入过筛的玉米淀粉、低筋面粉，继续用打蛋器搅拌均匀。

　　5、在剩余的牛奶中加入细砂糖，放在火上加热煮沸。

　　6、加入拌好的蛋黄糊，搅拌均匀，转小火慢慢熬煮，直至蛋黄糊变得浓稠，离火，凉凉。

　　7、用打蛋器将回温的奶油奶酪搅打至奶酪柔软、顺滑。

　　8、将打好的奶油奶酪与凉凉的蛋黄糊混合，加入蓝莓、柠檬皮碎。

　　9、加入打发好的打发鲜奶油，再用打蛋器搅拌均匀，这样，奶酪糊便做好了。接下来用材料B制作蛋白霜。

　　10、用打蛋器将蛋白略微打发，然后加入细砂糖及柠檬汁，用打蛋器继续搅打，打至蛋白尾端弯曲。

　　11、取部分蛋白霜，加入制作好的奶酪糊中，搅拌均匀。

　　12、将搅拌均匀的奶酪糊倒入剩余的蛋白霜中，用橡皮刮刀上下翻搅均匀，蛋糕糊就做好了。

　　13、把制作好的蛋糕糊倒入烤模中，轻轻敲击烤模外壁，或者在桌子上震两下，将蛋糕糊中的气泡排出。

　　14、把烤模放入烤盘中，然后在烤盘中加入适量热水。

　　15、烤箱预热至150℃，然后将烤盘连同烤模一起放入烤箱中，烘烤60分钟左右。

　　16、蛋糕取出后，凉凉，脱模，放入冰箱中冷藏，6小时后取出，撒罗勒叶装饰即可。