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　　参考分量1个

一、烘焙所需材料

　　A、低筋面粉60克，橄榄油20毫升，细砂糖12克，蛋黄2个，牛奶1大匙

　　B、细砂糖30克，蛋白2个，柠檬汁1～2小匙

　　C、打发鲜奶油100克，红樱桃果馅料30克，杏仁片20克，法香适量

二、做法

　　1、将低筋面粉、橄榄油、细砂糖等烘焙所需材料分别称量好，放入容器中，备用。

　　2、将低筋面粉放入滤网中过筛，留下细腻、无颗粒的面粉。

　　3、在蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器充分搅打均匀，直至细砂糖溶化。

　　4、在搅打好的蛋黄中继续加入橄榄油，搅拌均匀。

　　5、在蛋黄液中加入牛奶，搅拌均匀。

　　6、继续在蛋液中加入筛好的低筋面粉，分两次加入，每次加入后都要先搅拌均匀，注意搅拌的时间不宜过久，至面糊无粉粒即可。面糊制作完成从后，用材料B制作蛋白霄。

　　7、先用打蛋器将蛋白略打出泡沫，接着加入部分细砂糖及柠檬汁，搅打均匀加入剩余的细砂糖及柠檬汁，打至蛋白霜尾端稍微弯曲，蛋白霜就做好了。

　　8、取部分蛋白霜加入蛋黄面糊中，用打蛋器搅打均匀。

　　9、将搅打好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，用打蛋器搅拌均匀，蛋糕糊就做好了。

　　10、将做好的蛋糕糊倒人烤模中，轻轻敲击烤模的外壁，或者在桌子上震几下，使蛋糕糊中较大的气泡排出，然后用橡皮刮刀将蛋糕糊的表面抹平。

　　11、烤箱预热至160℃，放入烤模中，烘烤50分钟，将竹签插入蛋糕中间，取出后无黏液即可。

　　12、蛋糕取出后倒扣，使其充分散热。

　　13、等到蛋糕凉透后，用小刀插入烤模边缘，沿边缘刮一圈，便可顺利脱模，用手轻轻将脱模后的蛋糕表面的碎屑拍除干净。

　　14、将打发鲜奶油用打蛋器打发，涂抹在蛋糕表面。

　　15、用刀将打发的奶油在蛋糕的四周及表面涂抹均匀。

　　16、转动蛋糕下的裱花盘，将蛋糕表面的奶油涂平整，且无气泡。

　　17、把蛋糕取下，放在蛋糕底上。

　　18、将杏仁片均匀地粘在蛋糕的侧面。

　　19、将打发的奶油装入星嘴挤花袋中，在蛋糕的表面挤上一圈围边。

　　20、在蛋糕表面放樱桃馅料，再放法香装饰，迷你蛋糕就做成了。