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　　参考分量15块

一、烘焙所需材料

　　低筋面粉150克，黄油70克，细砂糖35克，蛋黄1个，柠檬1/2个，柠檬汁1大匙，橙酒1/2大匙，细砂糖适量

二、做法

　　1、将低筋面粉、细砂糖、黄油等烘焙所需材料分别称量好，放入容器中，备用。

　　2、将黄油从冰箱中取出来，放在常温下回温，软化，备用。

　　3、将低筋面粉放入滤网中过筛后，留下较细腻的面粉，备用。

　　4、柠檬洗净，取果肉榨汁；取柠檬皮，将皮切碎。

　　5、将黄油放入盆中，用打蛋器搅打成乳霜状。

　　6、在黄油中加入部分细砂糖。

　　7、用打蛋器继续搅拌，直至细砂糖融化，加入蛋黄。

　　8、柠檬汁分两次加入，每次加入后都要搅拌均匀。

　　9、继续在奶油糊中加入橙酒，搅拌均匀后倒入柠檬皮碎，搅拌均匀。

　　10、将筛好的低筋面粉倒入做法9的奶油糊中，用打蛋器搅拌均匀，然后用手揉成面团，放在案板上。

　　11、将揉好的面团切成小块，搓成长条状。

　　12、把搓好的长条面团的两端略压。

　　13、把长条面团圈起来，两端轻轻压在一起，做成圈状。

　　14、将剩下的细砂糖均匀地撒在做法13的面圈的表面上。

　　15、在烤盘的底部铺上一层烘焙纸，把做好的面圈整齐地码放在烤盘中。

　　16、将烤箱预热至160℃，然后放入烤盘烤20分钟左右（10分钟时将烤盘取出，掉头）。

　　17、取出凉凉后即可食用。

三、烘焙心得

　　1、做饼干前，需要将细砂糖用料理机打磨成糖粉，否则做出的饼干在食用时会有沙沙的感觉。

　　2、做饼干的黄油要打发，不打发的黄油烤出的饼干是硬的，口感差。

　　3、在烘烤饼干或其他食物之前，必须提前将烤箱温度调至烘烤时需要的温度，即打开开关先烤几分钟。烤箱预热可使饼干面团迅速定型，并且能保持比较好的口感。烤箱预热是非常重要的烘焙常识，一定不要忽略。