嫩叶草满18点此进在线下载_蘑菇tv成品人视频免费看_成品人口b直接进入入口

　　参考分量6寸蛋糕1个

一、烘焙所需材料

　　低筋面粉30克，细砂糖50克，玉米粉5克，鸡蛋2个，奶油奶酪120克，牛奶70毫升，打发鲜奶油60克，柠檬汁2小匙

二、做法

　　1、所有材料称量好，鸡蛋使用刚从冰箱中取出的。

　　2、将鸡蛋的蛋黄、蛋白分开（蛋白不可以沾到蛋黄、水分及油脂）。

　　3、低筋面粉加玉米粉混合均匀，用滤网过筛。

　　4、奶油奶酪放置室温切成小块状。

　　5、将牛奶及一半打发鲜奶油放入盆中，加入奶油奶酪。

　　6、然后用小火加热到打发鲜奶油、奶油奶酪融化就离火（一边加热一边用打蛋器不停搅拌）。

　　7、趁热加入30克细砂糖搅拌均匀。

　　8、继续加入一小匙柠檬汁，搅拌均匀。

　　9、然后将蛋黄一个一个地加入，每次都需要充分搅拌均匀。

　　10、随后加入剩余的打发鲜奶油，搅拌均匀。

　　11、蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，然后加入剩余柠檬汁及细砂糖（分2次加入），打成尾端弯曲的蛋白霜（湿性发泡）。

　　12、挖1/3分量的蛋白霜混入奶酪面糊中，用橡皮刮刀沿着盆边以翻转及划圈圈的方式搅拌均匀，再加入剩余蛋白霜，搅拌均匀。

　　13、将过筛的粉类加入，搅拌均匀，过筛后滤除面疙瘩，盛入模具中。

　　14、将模具放入烤盘中，然后在烤盘中倒入尽可能多的热水。

　　15、将烤盘放入预热至160℃的烤箱中，以上下火烘60～70分钟。

　　16、取出蛋糕，凉凉后再脱模，放入冰箱冷藏4小时，取出切块即可。

三、烘焙心得

　　1、烘烤轻奶酪蛋糕时，一开始先用高温烘烤到表面上色，再调整成低温慢慢蒸烤。

　　2、蛋白霜不要打太发，才不会膨胀得太快使表面裂开。如果发现膨胀得太快，可以在烤盘丢几颗冰块或打开烤箱门降温。

　　3、多多注意温度的控制就可以烤出一个漂亮的蛋糕面。

　　4、蛋糕取出后先凉凉再脱模会比取容易。冷藏之后会更好吃喔！

　　5、如果觉得这款蛋糕口味单调，也可以在蛋糕脱模后，在表面刷上果酱水（果酱与水的比例为1：1）。