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　　所需时间：250分钟左右

一、材料

　　1、种面

　　高筋面粉875克，酵母12克，全蛋150克，清水435克

　　2、主面

　　砂糖95克，高筋面粉375克，食盐25克，清水155克，奶粉40克，奶油120克，蜂蜜25克，改良剂3克

　　3、其他材料

　　细砂糖适量

二、做法

　　1、首先将高筋面粉、酵母慢速拌均匀。

　　2、加入全蛋、清水慢速拌匀，快速打2~3分钟。

　　3、盖上保鲜膜发酵2.5小时，温度30℃，湿度70%。

　　4、等发酵好的面团比原体积大3~3.5倍即成种面。

　　5、将种面团倒入搅拌缸里，加入砂糖、蜂蜜、清水，快速打2~3分钟。

　　6、倒入高筋面粉、改良剂慢速拌均匀，转快速打2~3分钟。

　　7、加入食盐、奶油慢速拌均匀。转快速打至面团扩展。

　　8、盖上保鲜膜，松弛25分钟，温度32℃，湿度72%。

　　9、把松弛好的面团分割成20克/个。

　　10、把面团滚圆，放上烤盘，盖上保鲜膜，再松弛15分钟。

　　11、把松弛好的面团滚圆搓紧。

　　12、用竹签串起来放上烤盘，常温发酵70分钟。

　　13、发酵好的面团放入油里，炸成金黄色。

　　14、粘上细砂糖即可。

三、注意事项

　　要趁热粘上细砂糖。