HAIWEILIGAILIANGJI
参考分量6个
一、烘焙所需材料
低筋面粉55克,黄油45克,盐1/4小匙,鸡蛋2个,打发鲜奶油95克,细砂糖8克,新鲜水果适量
二、做法
1、将低筋面粉、黄油、细砂糖等烘焙所需材料分别称量好,放入容器中,备用。
2、黄油放入常温下回温,软化,用刀分切成小块,在软化的黄油中加清水。
3、加入盐,倒入锅中加热,小火煮至黄油融化,烧开后关火。
4、倒入低筋面粉,趁热拌均匀,直至面粉变成面团。
5、将面团放入锅中移至火上用小火加热,使面团中的水分尽可能蒸发掉一部分。
6、离火后将面团放入较大容器内。
7、鸡蛋打散后,将蛋液分3次加入面团中,每次加入后都要充分搅拌均匀。
8、搅至面糊变得细腻、光滑,且较黏稠,不易滴落。
9、把做好的面糊装入挤花袋中,装上圆形的花嘴。
10、在烤盘上挤出圆形面糊,并用刷子将圆形面糊上的尖端略微压平。
11、烤箱预热至200℃,将烤盘放入烤箱中,以上下火烤25分钟左右,取出。
12、凉凉后,用刀在泡芙的中间位置切一下,注意不要切掉。
13、将细砂糖倒入打发鲜奶油中,用打蛋器搅打均匀。
14、把打发好的鲜奶油装入挤花袋中,安上挤花嘴,挤入切开的泡芙中,在奶油的表面放上新鲜水果装饰即可。