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一、烘焙所需材料

　　A、普通面粉100克，麦芽糖20克，快速千酵母10克，植物油10毫升，清水适量

　　B、玉米淀粉45克，黄油20克，盐半小匙

　　C、普通面粉18克，黄油5克

　　D、鸡蛋1个

二、做法

　　1、将普通面粉、玉米淀粉、麦芽糖等烘焙所需的材料分别称量好，放入容器中，备用。用材料A制作油皮面团。

　　2、将普通面粉与快速干酵母混合均匀，加入麦芽糖及植物油，倒入适量清水，将其和成面团。

　　3、用保鲜膜将和好的面团裹上，放在温度较高的地方发酵1小时，直至面团变成原来的2倍大。

　　4、撕去保鲜膜，将面团放到案板上用力揉压，将面团中的空气赶走，放15分钟，油皮面团就做好了。用材料B制作油酥面团。

　　5、黄油隔水加热，直至融化，倒入玉米淀粉中，加入盐，搅拌均匀后揉成面团，油酥面团就制作完成了。

　　6、巴油皮面团拍成饼状，将揉成球的油酥面团放在油皮面团饼的中间位置。

　　7、将油皮面团向内折起，把油酥面团包起来，收口朝下放置。

　　8、擀面杖将包好的面团擀成长方形。

　　9、将面片的两端向中间折起来。

　　10、将折好的面片再次对折，然后放置约20分钟。

　　11、用擀面杖将折好的面片擀成长方形，重复第9、第10步3次即可（重复过程中不需要再进行发酵）。用材料C制作酥粒。

　　12、黄油隔水加热直至融化，倒入普通面粉中，拌匀后搓成颗粒。

　　13、鸡蛋打散，在方形面片上均匀地涂上一层蛋液。

　　14、2分钟后，在蛋液上撒上一层酥粒。

　　15、将其切成粗细相等的细条状。

　　16、把切好的条状面片拧一下，拧成螺旋状，均匀地放在烤盘中，放置15分钟。

　　17、烤箱预热至200℃，烤盘放入烤箱中层，以上下火烤10分钟，然后将温度调至170℃，烤10分钟，取出后凉凉即可。

三、烘焙心得

　　在制作油皮面团的时候，搓揉的时间不宜过久，揉成光滑的面团就可以了。