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　　参考分量10片

一、烘焙所需材料

　　A、高筋面粉150克，细砂糖15克，鸡蛋1个，清水50毫升，酵母粉1/2小匙

　　B、高筋面粉35克，低筋面粉40克，细砂糖40克，黄油25克，奶粉1大匙，葡萄干50克，杏仁片20克，朗姆酒100毫升，盐1/2小匙，清水35毫升，全蛋液少许

二、做法

　　1、将各种材料准备好。

　　1）将高筋面粉、细砂糖、黄油、葡萄干等材料称好。

　　2）将葡萄干提前放入朗姆酒中浸泡2小时，备用。

　　2、接下来制作中种面团。

　　3）先取材料A，制作中种面团。将酵母粉倒入清水中混合均匀。

　　4）将高筋面粉、细砂糖、鸡蛋倒入盆中，加入酵母水。

　　5）用手将面粉揉成团，盖上保鲜膜放在温暖处发酵30分钟，将面团发酵到2倍大。

　　6）将高筋面粉、低筋面粉、黄油、细砂糖、盐、奶粉混合均匀，倒人中种面团的盆中，揉成团。

　　7）将面团摔打揉至可拉出透明薄膜，倒入葡萄干。

　　8）盖上保鲜膜发酵至2倍大。面包制作正式开始。

　　9）将发酵好的面团分成3等份，分别揉圆，继续发酵10分钟。

　　10）将面团分别擀成椭圆形。

　　11）再将两个边向中间对折，用擀面杖继续擀成长形。

　　12）面饼由下向上卷成卷。

　　13）将面卷排在吐司盒内。

　　14）盖保鲜膜在室温下发酵90分钟左右。

　　15）发酵至八分满时，在面团表面刷上全蛋液。

　　16）在面团上划3个小口，最后在面团表面撒上杏仁片。

　　17）将面包模放入预热至200℃的烤箱中，以180°C，上下火，底层烤36分钟。

　　18）烘烤20分钟后，在面包表面加盖一层锡纸，以防烤出来的颜色过深。

三、烘焙心得

　　1、注意要在面团揉成后再加葡萄干，否则面团会变得粘连。

　　2、如果没有葡萄干，也可以用肉松，一样的美味！