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一、配方

　　1、面包体

　　高筋面粉250克，全麦面粉50克，细砂糖20克，盐20克，橄榄油15毫升，鸡蛋50克，水50毫升，速发酵母4克，无盐黄油25克

　　2、内馅

　　去皮栗子100克

　　3、表面装饰

　　蛋液适量，熟白芝麻适量

二、制作步骤

　　1、栗子用刀切碎，放入预热180℃的烤箱中烤约15分钟至熟。

　　2、准备一个大碗，放入高筋面粉、全麦面粉、细砂糖和速发酵母，用手动打蛋器拌匀。

　　3、加入鸡蛋、水、橄榄油，拌匀。

　　4、取出放在操作台上，用手将面团用力甩打，一直重复此动作至面团光滑，再加入无盐黄油和盐，揉至无盐黄油和盐被面团吸收。

　　5、揉圆放入大碗中，用喷雾器喷上清水，盖保鲜膜或湿布静置松弛约25分钟。

　　6、按压成圆饼状，加入烤好的栗子碎，揉搓均匀。

　　7、用刮板分成4等份，用手把面团分别搓圆。

　　8、用手压住面团的下半部分，稍搓几下，整成栗子状，喷上少许清水，盖上湿布发酵约50分钟。

　　9、把面团放置在油布上，在大头的一端刷上少许蛋液，沾上芝麻，放入烤盘。

　　10、烤箱以上火180℃、下火160℃预热，烤约20分钟至面包表面金黄色即可。

三、注意事项

　　如果面包烤了20分钟后表面依旧没有上色，可以适当增加烘烤的时间，或者在进烤箱前刷上一层蛋液，帮助面包上色。