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一、配方

　　1、蛋糕糊

　　无盐黄油（热熔）30克，鲜奶20毫升，鸡蛋4个，细砂糖112克，低筋面粉125克

　　2、慕斯液

　　砂糖12克，黑巧克力80克，水12毫升，淡奶油220克，蛋黄2个，吉利丁片（用清水泡软）10克

　　3、装饰

　　奶油、鲜果、糖粉各适量

二、操作步骤

　　1、将无盐黄油及鲜奶油放入隔水加热的锅中隔水融化,拌均。

　　2、鸡蛋放入搅拌盆中，加入112克细砂糖，用电动打蛋器快速打发(此过程需隔水加热)、低筋面粉，充分搅拌均匀至无粉末状，制成蛋糕糊。

　　3、边搅拌边倒入融化好的黄油鲜奶混合物,搅拌均匀,倒入已过筛的底筋面粉,充分搅拌无粉末状,制成蛋糕糊。

　　4、倒入蛋糕模中，在桌上震出里面的空气；烤箱以上火160℃、下火150℃预热，烤约21分钟。

　　5、取出烤好的蛋糕体，脱模，放在散热架上待其冷却，用锯齿刀从中间将蛋糕体分成两份。

　　6、黑巧克力隔水熔化，制成巧克力酱；12克细砂糖与水倒入盆中煮溶，制成糖水。

　　7、蛋黄打匀，倒入糖水，搅拌均匀，倒入黑巧克力酱，搅拌均匀，加入用水泡软的吉利丁片，搅拌均匀。

　　8、淡奶油用电动打蛋器快速打发，分三次加入到步骤7的混合物中，搅拌均匀，制成慕斯液。

　　9、慕斯模具底部包裹上保鲜膜，倒入一层慕斯液，放一层蛋糕体，铺平后再倒一层慕斯液，再铺上一层蛋糕体即可。放入冰箱冷藏凝固。