HAIWEILIGAILIANGJI
一、配方
1、慕斯体
戚风蛋糕1片，已打发的淡奶油160克，新鲜草莓汁230毫升，细砂糖70克，吉利丁片10克，柠檬汁10毫升，草莓丁70克
2、装饰
镜面果胶20克，草莓酱适量，夏威夷果仁适量
二、操作步骤
1、吉利丁片用水泡软，挤干水分，取5克加热至熔化。
2、将新鲜草莓汁及柠檬汁倒入搅拌盆中，与细砂糖及步骤1中的吉利丁溶液混合均匀，倒入已打发的淡奶油，搅拌均匀，制成慕斯液。
3、在直径15厘米的圆形慕斯圈底部铺好原味戚风蛋糕，倒入一半的慕斯液，放上草莓丁，再倒入剩余的慕斯液，抹平，放入冰箱冷藏4小时或以上。
4、将草莓酱过滤入搅拌盆中，剩余的5克吉利丁片隔水加热熔化，倒入搅拌盆中，再加入镜面果胶，搅拌均匀。
5、取出已凝固的慕斯蛋糕，将步骤4制成的混合物倒在蛋糕表面，放回冰箱冷藏1小时至凝固。
6、取出凝固的蛋糕，脱模，最后放上草莓和夏威夷果仁装饰即可。
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