HAIWEILIGAILIANGJI
一、配方
1、蛋黄糊
烘焙巧克力60克，纽扣巧克力20克，无盐黄油50克，蛋黄3个，细砂糖40克，淡奶油35克，低筋面粉20克，可可粉35克
2、蛋白霜
蛋白3个，细砂糖50克，香橙干邑甜酒5克
3、装饰
糖粉适量
二、制作步骤
1、将准备好的两种巧克力及无盐黄油倒入搅拌盆中，隔水加热至熔化状态，搅拌均匀。
2、倒入蛋黄及40克细砂糖，搅拌均匀，倒入淡奶油，搅拌均匀。
3、筛入低筋面粉及可可粉，搅拌均匀，制成蛋黄糊。
4、将蛋白、50克细砂糖及香橙干邑甜酒倒入新的搅拌盆中，用电动打蛋器打发，制成蛋白霜。
5、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀，再倒回至剩余的蛋白霜中，搅拌均匀，制成蛋糕糊，倒入圆形活底蛋糕模中。
6、震动几下，放进预热至180℃的烤箱中烘烤约10分钟，再以160℃烘烤约30分钟，取出，放凉，脱模，撒上糖粉即可。
泡打粉使用的注意事项 
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