HAIWEILIGAILIANGJI
一、配方
1、慕斯液
吉利丁片10克，凉水80毫升，牛奶80毫升，蛋黄20克，淡奶油200克，蜂蜜柚子酱150克
2、装饰
吉利丁片5克，热水200毫升，柚子蜜15克
二、操作步骤
1、吉利丁片放入凉水中泡软，备用；将牛奶倒入奶锅中，加热至60℃，至边缘冒小泡，关火。
2、吉利丁片滤干多余水分，取5克倒入牛奶中，搅拌至溶解，加入蛋黄及蜂蜜柚子酱，搅拌均匀。
3、将淡奶油倒入新的搅拌盆中，用电动打蛋器快速打发。
4、将步骤2制成的混合物倒入步骤3的混合物中，搅拌均匀，制成慕斯液。
5、在慕斯圈底部包一层保鲜膜，倒入部分慕斯液，再将海绵蛋糕放入，最后将慕斯液注入至八分满，抹平，放入冰箱冷藏4小时。
6、取一个新的搅拌盆，倒入少量热水，再放入泡软的吉利丁片及柚子蜜，搅拌均匀，即为装饰镜面。
7、取出冻好的慕斯，在表面倒上装饰镜面。
8、放入冰箱冷藏4小时，凝固后，用喷火枪在慕斯圈四周均匀加热，脱模即可。
三、注意事项
脱模时要轻轻将模具提起，以防破坏蛋糕边缘。
泡打粉使用的注意事项 
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