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一、配方

　　1、饼底

　　奶香曲奇饼干95克，无盐黄油50克

　　2、巧克力曲奇芝士

　　吉利丁片8克，鲜奶85毫升，奶油奶酪130克，细砂糖25克，淡奶油350克，朱古力酒15毫升，奥利奥饼干碎80克

二、制作步骤

　　1、18厘米圆形慕斯模具用锡纸包好；吉利丁片放入水中泡软，待用。

　　2、奶香曲奇饼干捣碎，与室温软化的无盐黄油拌匀，倒入圆形模具中，抹平，压实，置于一旁待用。

　　3、鲜奶倒入锅中煮开，将吉利丁片挤干水分加入其中，拌匀，保温，备用。

　　4、奶油奶酪及细砂糖用手动打蛋器搅打均匀至松软，倒入朱古力酒，搅拌至融合。

　　5、将鲜奶和吉利丁片混合物倒入步骤4制成的混合物中，搅拌均匀。

　　6、淡奶油放入新的搅拌盆，快速打发至可提起鹰钩状，留出小部分作装饰用。

　　7、将打发的淡奶油加入步骤5的混合物中，搅拌均匀，加入奥利奥饼干碎，用塑料刮刀搅拌均匀，制成曲奇芝士。

　　8、将曲奇芝士倒入慕斯模中，抹平，放进冰箱冷藏4小时至凝固，取出，用热毛巾敷在模具四周，脱模。

　　9、取两片奥利奥饼干，每片平均切成四份。

　　10、将蛋糕平均分成八小块，挤上奶油，放上奥利奥曲奇装饰即可。

三 、注意事项

　　若没有曲奇饼干，也可用普通的奥利奥饼干代替，将奥利奥饼干夹心除去，饼干片碾碎，加入无盐黄油，搅拌均匀，压成饼干底。